一是加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。各級餐飲安全監(jiān)管部門要高度重視餐飲安全監(jiān)管工作，從維護(hù)群眾身體健康和社會穩(wěn)定的高度，進(jìn)一步增強(qiáng)責(zé)任意識和大局意識，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，把全力做好近期餐飲安全監(jiān)管工作、有效防控餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食品安全事故作為大事抓緊抓好。要結(jié)合當(dāng)?shù)貙?shí)際和重點(diǎn)時段餐飲安全特點(diǎn)，科學(xué)制定方案，全面落實(shí)責(zé)任，加大工作力度，認(rèn)真排查隱患，確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位。

　　二是開展監(jiān)督檢查。督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化內(nèi)部管理，嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，認(rèn)真落實(shí)索證索票、從業(yè)人員健康管理、環(huán)境衛(wèi)生等食品安全管理制度。結(jié)合節(jié)日消費(fèi)特點(diǎn)，以餐飲服務(wù)集中區(qū)、旅游景區(qū)及周邊、城鄉(xiāng)結(jié)合部等為重點(diǎn)區(qū)域，加大監(jiān)督檢查力度，及時消除食品安全隱患。聯(lián)合教育行政部門，對學(xué)校食堂、考生食宿點(diǎn)及周邊餐飲服務(wù)單位和考生集體用餐配送單位進(jìn)行考前全面檢查、考試期間監(jiān)督巡查，確保中高考期間餐飲服務(wù)食品安全。

　　三是注重宣傳教育。加強(qiáng)與宣傳、旅游、教育等部門的協(xié)調(diào)配合，組織開展形式多樣的宣傳活動，普及相關(guān)法律法規(guī)、食品安全知識，引導(dǎo)廣大消費(fèi)者科學(xué)、健康、合理飲食，增強(qiáng)群眾的食品安全意識和自我保護(hù)能力。積極鼓勵和引導(dǎo)社會監(jiān)督，動員群眾參與餐飲安全監(jiān)管，提高餐飲服務(wù)單位經(jīng)營者遵紀(jì)守法意識，努力營造人人關(guān)注、支持和參與餐飲安全的良好氛圍。

　　四是強(qiáng)化應(yīng)急值守。加強(qiáng)應(yīng)急值守，嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日24小時值班和領(lǐng)導(dǎo)帶班制度，明確相關(guān)責(zé)任，嚴(yán)格遵守值班紀(jì)律，確保信息暢通。密切關(guān)注餐飲服務(wù)食品安全動態(tài)，及時收集、全面分析餐飲安全信息，認(rèn)真答復(fù)、處理群眾咨詢和投訴舉報(bào)，回應(yīng)社會關(guān)切。做好餐飲安全事故的防范和應(yīng)急處置工作，一旦遇有重大突發(fā)事件和重要緊急情況，迅速采取控制措施，最大限度地減少事故危害。強(qiáng)化信息報(bào)送，確保信息報(bào)送及時準(zhǔn)確，對因瞞報(bào)、遲報(bào)、漏報(bào)延誤處置時機(jī)或造成重大影響的，要嚴(yán)肅追究有關(guān)單位和相關(guān)人員的責(zé)任。

                                                ——來自   山東省食品藥品監(jiān)督管理局