火焰甲魚是苗族先人獨創(chuàng)一種烹飪方法，是地道的高營養(yǎng)健康綠色美食。甲魚柔嫩，汁濃、口感脆爽，湯鮮味美，具有很高的滋補強身抗衰老的功效。

舜泰火焰甲魚火鍋四大特點：

1、新：選取新鮮河中甲魚，甲魚分野生和養(yǎng)殖兩種，客人自己挑選甲魚的雄雌，裙面大?。粶?，濃郁新鮮。

2、奇：不放油、不放水、放60°以上高度白酒，火焰高達1.5米；翻炒十幾分鐘，祛除腥味。酒精燃燒干凈，蒸出水分。

3、鮮：甲魚具有雞、鹿、牛、羊、豬5種肉的美味，素有“美食五味肉”的美稱。甲魚火鍋湯可以配上冬瓜、金針菇、菠菜、白菜等愛吃的青菜，還可以用原湯煮面。

4、特：火焰甲魚火鍋搭配竹蓀精制而成，味道鮮美，非常可口。竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，被人們稱為“雪裙仙子”、“真菌之花”。竹蓀營養(yǎng)豐富，香味濃郁，滋味鮮美，列為“草八珍”之一。

舜泰甲魚服務之“五覺”體驗

1、嗅覺：聞香才識滋味，湯老味新。

2、視覺：甲魚火焰升騰

3、觸覺：所碰處皆文化民族情濃

4、聽覺：特色音樂亦真亦幻

5、味覺：百年****美食，滋味流芳。

我們總結出一套最大限度的品嘗甲魚最正宗味道的品鮮流程：

1、品鮮湯：湯肥而不膩，滋身健體養(yǎng)胃；

2、嘗竹蓀：18種氨基酸配合湯底完全釋放，味道十足；

3、吃甲魚：湯由竹蓀之鮮，此時最好；

4、放涮菜：進入流程中后期，鍋中甲魚和竹蓀基本吃光，此時涮菜可最大程度結合濃湯和食材味道，口感最佳；